Das Mittelalter

Bücher über Essen und Trinken in Mittelalter





Bayern tafelt ISBN: 3-89350-871-6
280 S. gebunden viele Abb.
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Vom Essen und Trinken in Altbayern, Franken und Schwaben

Neben typisch bayrischen Rezepten wird hier die Eßkultur im Laufe der Jahrhunderte dargestellt, illustriert und ausführlich beschrieben. Angefangen beim Besteck über das
Tafelgeschirr, die Tischzuchten, Faß und Gefäße, Maß und Gewicht, über den Koch an sich und die verschiedenen Küchen, wie die klösterliche, bäuerliche, höfische und Armenküche sind in diesem Buch auch noch viele Rezepte abgedruckt, die interessant zu lesen sind.


 



Bücher über Essen und Trinken in Mittelalter 
 
Bayern tafelt
 
 
 Vom Essen und Trinken in Altbayern, Franken und Schwaben
<br />
<br />Neben typisch bayrischen Rezepten ------- 
  Ein kleiner auszug aus dem Mittelalter Buch
 
 

Essen und Trinken in Mittelalter und Neuzeit ISBN: 3-7995-4108-X
gebunden 300 S. Abb.
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Fachleute verschiedener Disziplinen - Historiker, Wirtschafts-, Ernährungs-, Literatur- und
Sprachwissenschaftler haben auf einem Symposium über „Essen und Trinken in Mittelalter und Neuzeit“ die Ergebnisse ihrer Forschungen vorgestellt und diskutiert. Die auf der Tagung gehaltenen Beiträge sind in diesem Sammelband enthalten. Sie befassen sich mit den Eß- und Trinkgewohnheiten in städtischen Haushalten, Schlössern und Bauernhütten. Die Autoren untersuchen, welche soziale oder rituelle Funktion ein Mahl haben kann und welche Zeremonien es begleiten. Das mit vielen Abbildungen ausgestattete Buch schließt mit Rezepten aus alten Kochbüchern.
Aus dem Inhalt:: - Unerwünschte Ernährungseffekte. Beispiele aus der Medizingeschichte - Essen in der Not: Mäuse und Ratten - Gesundheitsschädigung und Täuschung im mittelalterlichen Lebensmittel-verkehr - Trinken, Getränke, Trunkenheit

 



Bücher über Essen und Trinken in Mittelalter 
    Essen und Trinken in Mittelalter und Neuzeit 
 
 Fachleute verschiedener Disziplinen - Historiker, Wirtschafts-, Ernährungs-, Literatur- und
<br />Spr------- 
  Ein kleiner auszug aus dem Mittelalter Buch
 
 

Daz buch von guter spise KEINE ISBN NR
o. Abb.



Aus der Würzburg-Münchener Handschrift

Das Buch von guter spise, nach unserem heutigen Wissen die früheste erhalten gebliebene Sammlung
deutscher Kochrezepte, Ist auf den Blättem der seit langem bekannten und berühmten Pergament-
Handschrift aufgezeichnet, die der fürstbischöfliche Pronotar Michael de Leone in Würzburg gegen Ende der 40er Jahre des 14. Jahrhunderts anlegen ließ. Diese Sammel-Handschrift bestand ehemals aus zwei Folianten, doch sind vom ersten Band, abgesehen von dem im zweiten gegebenen Gesamtregister, nur
ein paar Blätter übrig geblieben. Dieses Heftchen enthält 98 in Originalsprache abgedruckte Rezepte, die durch ein Glossar Im Anhang verständlicher werden.



 



Bücher über Essen und Trinken in Mittelalter 
   Daz buch von guter spise 
 
 Aus der Würzburg-Münchener Handschrift
<br />
<br />Das Buch von guter spise, nach unserem heutigen Wi------- 
  Ein kleiner auszug aus dem Mittelalter Buch
 
 

Allegro ma non troppo ... - A 8 KEINE ISBN NR
02-9 gebunden 94 Seiten Abb.



Die Rolle der Gewürze (insbesondere des Pfeffers) für die wirtschaftliche Entwicklung des
Mittelalters.Die Prinzipien der menschlichen Dummheit. Ein nicht ganz ernst zu nehmendes Buch über die Geschichte der Gewürze und eine Analyse der menschlichen Dummheit. Schwer zu beschreiben, weshalb wohl auch sowohl auf dem Schutzumschlag als auch auf den ersten Seiten des Buches eine
Beschreibung fehlt. Ich schlage vor, man sollte es sich einmal selbst ansehen, es ist ganz amüsant.

 



Bücher über Essen und Trinken in Mittelalter 
 Allegro ma non troppo ... 
 
 Die Rolle der Gewürze (insbesondere des Pfeffers) für die wirtschaftliche Entwicklung des
<br />Mitt------- 
  Ein kleiner auszug aus dem Mittelalter Buch
 
 

Bayern tafelt- Vom Essen und Trinken in Altbayern, Franken und Schwaben ISBN: 3-89350-871-6
280 S. gebunden viele Abb.
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Neben typisch bayrischen Rezepten wird hier die Eßkultur im Laufe der Jahrhunderte dargestellt, illustriert und ausführlich beschrieben. Angefangen beim Besteck über das
Tafelgeschirr, die Tischzuchten, Faß und Gefäße, Maß und Gewicht, über den Koch an sich und die verschiedenen Küchen, wie die klösterliche, bäuerliche, höfische und Armenküche sind in diesem Buch auch noch viele Rezepte abgedruckt, die interessant zu lesen sind.

 



Bücher über Essen und Trinken in Mittelalter 
 Bayern tafelt- Vom Essen und Trinken in Altbayern, Franken und Schwaben 
 
 Neben typisch bayrischen Rezepten wird hier die Eßkultur im Laufe der Jahrhunderte dargestellt, ill------- 
  Ein kleiner auszug aus dem Mittelalter Buch
 
 

Das Kochbuch des Mittelalters ISBN: 3-7608-1025-x
246 S. gebunden Abb.
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Rezepte aus alter Zeit, eingeleitet, erläutert und ausprobiert von Trude Ehlert

Nichts gibt die Lebensgewohnheiten und die Kultur einer Zeit deutlicher wieder als die Eß- und Tischsitten. Deswegen hat sich Trude Ehlert auf die Suche nach den Rezepten und Küchenbräuchen des Mittelalters gemacht. Was auf den Burgen der Ritter, in den Klöstern, den mittelalterlichen Haushalten und den Tavernen tagtäglich oder zu besonderen Gelegenheiten auf den Tisch kam, hat sie hier zusammengetragen. Der besondere Reiz des Buches liegt aber darin, daß alle Rezepte nachgekocht werden können: Alle Mengenangaben stimmen für heutige Haushalte, alle Zutaten sind heute erhältlich, und viele Rezepte sind sogar nach neuen ernährungswissenschaftlichen Erkenntnissen gesund!

 



Bücher über Essen und Trinken in Mittelalter 
 Das Kochbuch des Mittelalters 
 
 Rezepte aus alter Zeit, eingeleitet, erläutert und ausprobiert von Trude Ehlert
<br />
<br />Nichts gib------- 
  Ein kleiner auszug aus dem Mittelalter Buch
 
 

Daz buch von guter spise- Aus der Würzburg-Münchener Handschrift KEINE ISBN NR
o. Abb



Das Buch von guter spise, nach unserem heutigen Wissen die früheste erhalten gebliebene Sammlung
deutscher Kochrezepte, Ist auf den Blättem der seitlangem bekannten und berühmten Pergament-Handschrift aufgezeichnet, die der fürstbischöfliche Pronotar Michael de Leone in Würzburg gegen Ende der 40er Jahre des 14. Jahrhunderts anlegen ließ.
Diese Sammel-Handschrift bestand ehemals aus zwei Folianten, doch sind vom ersten Band, abgesehen
von dem im zweiten gegebenen Gesamtregister, nur ein paar Blätter übrig geblieben. Dieses Heftchen
enthält 98 in Originalsprache abgedruckte Rezepte, die durch ein Glossar Im Anhang verständlicher
werden.

 



Bücher über Essen und Trinken in Mittelalter 
 Daz buch von guter spise- Aus der Würzburg-Münchener Handschrift 
 
 Das Buch von guter spise, nach unserem heutigen Wissen die früheste erhalten gebliebene Sammlung
<b------- 
  Ein kleiner auszug aus dem Mittelalter Buch
 
 

Die Kochkunst des Mittelalters ISBN: 3-8218-1698-8
370 S. gebunden Abb.
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Wiederentdeckt für Genießer von heute

Lassen Sie sich in eine überaus reiche Schatzkammer von Gerichten und Zubereitungsarten führen, die, lange verschollen, darauf warten, wiederentdeckt zu werden. Lassen Sie sich mit Phantasie und Sinnen auf ganz neue Geschmacksrichtungen ein, die in Wahrheit uralt sind: die Sämigkeit von Mandelmilch etwa, oder die Eleganz, die ein Schuß Rosenwasser, eine Prise Paradieskörner vielen Gerichten gibt. Alle Gerichte sind heute problemlos nachkochbar, und jedes Rezept enthält nützliche Tips, wie man die alten Anweisungen mit heutiger Marktlage und Küchenausrüstung in Einklang bringt.

 



Bücher über Essen und Trinken in Mittelalter 
 Die Kochkunst des Mittelalters 
 
          Wiederentdeckt für Genießer von heute
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<br />Lassen Sie sich in eine überaus reiche Sc------- 
  Ein kleiner auszug aus dem Mittelalter Buch
 
 

Die Kochkunst des Mittelalters- Wiederentdeckt für Genießer von heute ISBN: 3-8218-1698-8
370 S. gebunden Abb.
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Lassen Sie sich in eine überaus reiche Schatzkammer von Gerichten und Zubereitungsarten führen, die, lange verschollen, darauf warten, wiederentdeckt zu werden. Lassen Sie sich mit Phantasie und Sinnen auf ganz neue Geschmacksrichtungen ein, die in Wahrheit uralt sind: die Sämigkeit von Mandelmilch etwa, oder die Eleganz, die ein Schuß Rosenwasser, eine Prise Paradieskörner vielen Gerichten gibt. Alle Gerichte sind heute problemlos nachkochbar, und jedes Rezept enthält nützliche Tips, wie man die alten Anweisungen mit heutiger Marktlage und Küchenausrüstung in Einklang bringt.

 



Bücher über Essen und Trinken in Mittelalter 
 Die Kochkunst des Mittelalters- Wiederentdeckt für Genießer von heute 
 
 Lassen Sie sich in eine überaus reiche Schatzkammer von Gerichten und Zubereitungsarten führen, di------- 
  Ein kleiner auszug aus dem Mittelalter Buch
 
 

Dreihundertjähriges deutsches Klosterkochbuch ISBN: 3-8262-1500-1
133 S. gebunden o. Abb.
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Enthält eine bedeutende Anzahl längst vergessener, jedoch äußerst schmackhafter Gerichte. Nach einem in den Oberresten des ehemaligen Dominikaner-Klosters zu Leipzig aufgefundenen Manuscript.
Dieses Kochbuch, weiches von einem Dominikaner verfaßt sein soll, gibt einen kulturgeschichtlich interessanten Einblick in die Kochkunst und Eßgewohnheiten vor mehr als 400 Jahren.

 



Bücher über Essen und Trinken in Mittelalter 
 Dreihundertjähriges deutsches Klosterkochbuch 
 
 Enthält eine bedeutende Anzahl längst vergessener, jedoch äußerst schmackhafter Gerichte.  Nach ------- 
  Ein kleiner auszug aus dem Mittelalter Buch
 
 

Essen und Trinken in Mittelalter und Neuzeit ISBN: 3-7995-4108-X
gebunden 300 S. Abb.
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Fachleute verschiedener Disziplinen - Historiker, Wirtschafts-, Ernährungs-, Literatur- und
Sprachwissenschaftler haben auf einem Symposium über „Essen und Trinken in Mittelalter und Neuzeit“ die Ergebnisse ihrer Forschungen vorgestellt und diskutiert. Die auf der Tagung gehaltenen Beiträge sind in diesem Sammelband enthalten. Sie befassen sich mit den Eß- und Trinkgewohnheiten in städtischen Haushalten, Schlössern und Bauernhütten. Die Autoren untersuchen, welche soziale oder rituelle Funktion ein Mahl haben kann und welche Zeremonien es begleiten. Das mit vielen Abbildungen ausgestattete Buch schließt mit Rezepten aus alten Kochbüchern.
Aus dem Inhalt:: - Unerwünschte Ernährungseffekte. Beispiele aus der Medizingeschichte - Essen in der Not: Mäuse und Ratten - Gesundheitsschädigung und Täuschung im mittelalterlichen Lebensmittel-verkehr - Trinken, Getränke, Trunkenheit



 



Bücher über Essen und Trinken in Mittelalter 
 Essen und Trinken in Mittelalter und Neuzeit 
 
 Fachleute verschiedener Disziplinen - Historiker, Wirtschafts-, Ernährungs-, Literatur- und
<br />Spr------- 
  Ein kleiner auszug aus dem Mittelalter Buch
 
 

Hildegard Kochbuch ISBN: 3-576-11148-4
128 S. gebunden Abb.
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Rezepte für alle Tage

Köstliche Rezepte nach den Empfehlungen der Hildegard von Bingen laden ein zum gesunden Schlemmen. Von raffinierten Vorspeisen über üppige Hauptgerichte bis hin zum süßen Dessert – erlaubt ist fast alles, sofern man das „richtige Maß in allen Dingen“ einhält.






 



Bücher über Essen und Trinken in Mittelalter 
 Hildegard Kochbuch 
 
 Rezepte für alle Tage
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<br />Köstliche Rezepte nach den Empfehlungen der Hildegard von Bingen la------- 
  Ein kleiner auszug aus dem Mittelalter Buch
 
 

Hildegard Kochbuch Rezepte für alle Tage ISBN: 3-576-11148-4
128 S. gebunden Abb.
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Köstliche Rezepte nach den Empfehlungen der Hildegard von Bingen laden ein zum gesunden Schlemmen. Von raffinierten Vorspeisen über üppige Hauptgerichte bis hin zum süßen Dessert – erlaubt ist fast alles, sofern man das „richtige Maß in allen Dingen“ einhält.

 



Bücher über Essen und Trinken in Mittelalter 
 Hildegard Kochbuch Rezepte für alle Tage 
 
 Köstliche Rezepte nach den Empfehlungen der Hildegard von Bingen laden ein  zum gesunden Schlemmen.------- 
  Ein kleiner auszug aus dem Mittelalter Buch
 
 

Kulturgeschichte des Essens und Trinkens ISBN: 3-442-72192-x
Taschenbuch 640 S. o. Abb.
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Essen und Trinken hält nicht nur Leib und Seele zusammen, Appetit schafft auch Zivilisation. In ihrem Buch beschreiben die Autoren nicht nur, wie die Menschen immer neue Gerichte erfanden, wie aus gegorenem Brotteig das erste Bier der Welt gebraut und wo mit Hand, Gabel oder Stäbchen im Sitzen, Liegen oder Stehen gespeist wurde. Sie zeigen auch, warum Festessen eine wichtige soziale Funktion haben, oder warum keine Religion auf gewisse Speisevorschriften verzichten konnte. Vom ersten Streik in der Geschichte, als die Arbeiter beim Bau der ägyptischen Pyramide ihren in Knoblauch und Zwiebeln ausgezahlten Lohn nicht erhielten bis zur erstaunlichen Liebeskraft, die der Kartoffel einst zugeschrieben wurde reicht das Spektrum des Buches.

 



Bücher über Essen und Trinken in Mittelalter 
 Kulturgeschichte des Essens und Trinkens 
 
 Essen und Trinken hält nicht nur Leib und Seele zusammen, Appetit schafft auch Zivilisation. In ihr------- 
  Ein kleiner auszug aus dem Mittelalter Buch
 
 

Laßt uns haben ein gute speis ISBN: 3-7984-0560-3
88 S. gebunden Abb.
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66 der ältesten deutschen Kochrezepte aus dem Mittelalter

66 der ältesten Rezepte des deutschen Sprachraumes, jahrhundertelang in Bibliotheken begraben und nun zum erstenmal zusammengestellt, sind hier für den heutigen Gebrauch aufbereitet. Alle Rezepte mit Mengenangaben und Kochvorschriften wurden von den Herausgebern in der Küche erprobt und sind zuverlässig, dem heutigen Gaumen zuträglich gemacht. So steht nichts mehr im Wege, mit Hilfe dieses Buches zu speisen "wie die alten Rittersleut".




 



Bücher über Essen und Trinken in Mittelalter 
 Laßt uns haben ein gute speis 
 
 66 der ältesten deutschen Kochrezepte aus dem Mittelalter
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<br />66 der ältesten Rezepte des deu------- 
  Ein kleiner auszug aus dem Mittelalter Buch
 
 

Laßt uns haben ein gute speis- 66 der ältesten deutschen Kochrezepte aus dem Mittelalter ISBN: 3-7984-0560-3
88 S. gebunden Abb.
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66 der ältesten Rezepte des deutschen Sprachraumes, jahrhundertelang in Bibliotheken begraben und nun zum erstenmal zusammengestellt, sind hier für den heutigen Gebrauch aufbereitet. Alle Rezepte mit Mengenangaben und Kochvorschriften wurden von den Herausgebern in der Küche erprobt und sind zuverlässig, dem heutigen Gaumen zuträglich gemacht. So steht nichts mehr im Wege, mit Hilfe dieses Buches zu speisen "wie die alten Rittersleut".

 



Bücher über Essen und Trinken in Mittelalter 
 Laßt uns haben ein gute speis- 66 der ältesten deutschen Kochrezepte aus dem Mittelalter 
 
 66 der ältesten Rezepte des deutschen Sprachraumes, jahrhundertelang in Bibliotheken begraben und n------- 
  Ein kleiner auszug aus dem Mittelalter Buch
 
 

Met ISBN: 3-7020-0721-0
Broschur 100 S. Abb.
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Honigweinbereitung leicht gemacht

Honigwein muß nicht süß sein, sondern kann ebenso trocken ausgebaut oder mit Gewürzbeigaben in die verschiedensten Geschmacksrichtungen gebracht werden. Die sachgerechte Bewältigung des Gärvorganges zur Erzeugung eines geschmacklich einwandfreien Mets erfordert jedoch ein Mindestmaß an Sachkenntnissen. Dieses Buch beschreibt die einzelnen Arbeitsschritte und weist auf die häufigsten Gärfehler hin.







 



Bücher über Essen und Trinken in Mittelalter 
 Met 
 
 Honigweinbereitung leicht gemacht
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<br />Honigwein muß nicht süß sein, sondern kann ebenso troc------- 
  Ein kleiner auszug aus dem Mittelalter Buch
 
 

Met- Honigweinbereitung leicht gemacht ISBN: 3-8289-0727-X
gebunden 150 S. Abb.
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Honigwein muß nicht süß sein, sondern kann ebenso trocken ausgebaut oder mit Gewürzbeigaben in die verschiedensten Geschmacksrichtungen gebracht werden. Die sachgerechte Bewältigung des Gärvorganges zur Erzeugung eines geschmacklich einwandfreien Mets erfordert jedoch ein Mindestmaß an Sachkenntnissen. Dieses Buch beschreibt die einzelnen Arbeitsschritte und weist auf die häufigsten Gärfehler hin.

 



Bücher über Essen und Trinken in Mittelalter 
 Met- Honigweinbereitung leicht gemacht 
 
 Honigwein muß nicht süß sein, sondern kann ebenso trocken ausgebaut oder mit Gewürzbeigaben in d------- 
  Ein kleiner auszug aus dem Mittelalter Buch
 
 

Rupfen Sie den Schwan wie eine Gans - R 3 ISBN: 3-7951-0938-8
gebunden 237 S. Abb
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KochkunstRezepte aus der französischen Küche des
Mittelalters

In diesem Buch werden Rezepte für Suppen, Vorspeisen, Fisch, Fleisch, Geflügel und Wild, Gemüse, Nachspeisen, Saucen und Gewürz-mischungen und Getränke vorgestellt. Abgedruckt ist der Originaltext und eine praxisgerechte Übersetzung, die ein sofortiges Nachkochen erlaubt. Abgerundet wird dieses Buch noch durch das Kapitel über kuriose Gerichte, in dem Rezepte zusammengefaßt sind, die wir aus verschiedenen Gründen kaum nacharbeiten würden und Tricks und Kniffe, z. B. wie man ange-branntes Fleisch genießbar macht oder versalzene Suppen rettet.

 



Bücher über Essen und Trinken in Mittelalter 
 Rupfen Sie den Schwan wie eine Gans 
 
 KochkunstRezepte aus der französischen Küche des
<br />Mittelalters
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<br />In diesem Buch werden R------- 
  Ein kleiner auszug aus dem Mittelalter Buch
 
 

Schlemmen hinter Klostermauern ISBN: 3-89836-159-4
gebunden 239 S.
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Die unbekannten Quellen europäischer Kochkunst

Norman Foster geht in diesem Werk auf die Hintergründe des klösterlichen Lebens ein, beschreibt Tischsitten, stellt die Meisterköche vor, berichtet von Ausschweifungen und lässt den Leser die Hohe Kunst der Klosterküche nachvollziehen. Sybille Nabel- Foster hat die 111 Rezepte ausgewählt und für die heutige Küche eingerichtet.

 



Bücher über Essen und Trinken in Mittelalter 
 Schlemmen hinter Klostermauern 
 
 Die unbekannten Quellen europäischer Kochkunst
<br />
<br />Norman Foster geht in diesem Werk auf die H------- 
  Ein kleiner auszug aus dem Mittelalter Buch
 
 

Tafelfreuden im Mittelalter ISBN: 3-8289-0727-X
gebunden 150 S. Abb.
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Die Eßkultur der Ritter, Bürger und Bauersleut

Zu Tisch bei Ritter, Bürger und Bauer: der Autor, ein profunder Kenner der Alltagsgeschichte des Mittelalters, erschließt anhand historischer Quellen und einer Fülle von Bildern den gesamten Kosmos der Ernährung, Eßgewohnheiten und damit verbundenen gesellschaftlichen Normen. Zahlreiche Rezepte aus deutschen und französischen Kochbüchern belegen darüber hinaus, daß die mittelalterliche Kochkunst alles andere, als düster war.







 



Bücher über Essen und Trinken in Mittelalter 
 Tafelfreuden im Mittelalter 
 
 Die Eßkultur der Ritter, Bürger und Bauersleut
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<br />Zu Tisch bei Ritter, Bürger und Bauer: de------- 
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Tafelfreuden im Mittelalter- Die Eßkultur der Ritter, Bürger und Bauersleut ISBN: 3-8289-0727-X
gebunden 150 S. Abb.
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Zu Tisch bei Ritter, Bürger und Bauer: der Autor, ein profunder Kenner der Alltagsgeschichte des Mittelalters, erschließt anhand historischer Quellen und einer Fülle von Bildern den gesamten Kosmos der Ernährung, Eßgewohnheiten und damit verbundenen gesellschaftlichen Normen. Zahlreiche Rezepte aus deutschen und französischen Kochbüchern belegen darüber hinaus, daß die mittelalterliche Kochkunst alles andere, als düster war.

 



Bücher über Essen und Trinken in Mittelalter 
 Tafelfreuden im Mittelalter- Die Eßkultur der Ritter, Bürger und Bauersleut 
 
 Zu Tisch bei Ritter, Bürger und Bauer: der Autor, ein profunder Kenner der Alltagsgeschichte des Mi------- 
  Ein kleiner auszug aus dem Mittelalter Buch
 
 

Wie man ein teutsches Mannsbild bey Kräfften hält - W 22 ISBN: 3-572-00660-0
123 S. gebunden Abb.
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Die vergessenen Küchengeheimnisse des Mittelalters.

Ja, so haben sie geschlemmt - die alten Rittersleut. Ober 1 00 Rezepte aus der längst vergessenen Küche des Mittelalters. Leckeres "steynbrodt mit gout gruibensmaltz", dampfende Suppen wie "Ain suben vonn Lombardey", deftige Fleischgerichte wie "Böhmisch Pratem von Rind" oder süße Leckereien wie "Epffel in sause mite Zimmet". Eine schier unerschöpfliche Quelle immer neuer Genüsse aus vergangenen Tagen - damit auch Sie schlemmen können, wie einst die Rittersleut.

 



Bücher über Essen und Trinken in Mittelalter 
 Wie man ein teutsches Mannsbild bey Kräfften hält 
 
 Die vergessenen Küchengeheimnisse des Mittelalters.
<br />
<br />Ja, so haben sie geschlemmt - die alte------- 
  Ein kleiner auszug aus dem Mittelalter Buch
 
 

© 17.10.2017